秋刀魚のぐるぐるグリル

シチリアの郷土料理
「イワシのベッカフィーコ」を、
秋刀魚でアレンジしました。

秋刀魚をくるくると巻き、
香ばしくグリル。

合わせるのは、焼きナスと梨のマリネ。

香ばしく焼き上げた秋刀魚に、ナスのババガヌーシュ。
トルコやレバント地方の郷土料理で焼きナスのピュレにねりごまなどをいれてます。
そこに梨の甘みと爽やかな酸味が加わります。

一緒に食べることで、それぞれの味わいが重なり、
ひと口ごとに違った美味しさを楽しめる一皿に。

シチリアの伝統料理をベースに、
秋の味覚をUMaMiらしく。

秋刀魚と梨。
ちょっと意外な組み合わせですが、
ぜひ一緒に味わってみてください。

地中海料理とワインを楽しむ夜を