季節の創作料理ができました。
稚鮎のフリットとザジキソース。

地元・岐阜の名産で、幼い頃から親しんできた鮎。
そのほろ苦さと香りを、軽やかなフリットに仕立てました。

合わせるのは、爽やかな酸味とハーブが香るザジキソース。
鮎の繊細な味わいを引き立てながら、後味をすっと軽やかにまとめてくれます。

どこか懐かしくて、どこか新しい。
和と地中海が出会った一皿です。