ビーツのオレンジマリネ🥗

鮮やかな赤紫が目を惹く「ビーツ」。
ロシア料理のボルシチでもおなじみですが、実は地中海沿岸が原産で、古代ギリシャ・ローマの時代から食べられていた歴史ある野菜です。

ほんのり甘く、土の香りがする独特の風味。
鉄分や葉酸、カリウム、抗酸化成分ベタレインが豊富で、血流促進や美容効果も期待できる“食べる宝石”

UMaMiでは、このビーツをオレンジジュースと皮、シェリーヴィネガー、塩、砂糖、オリーブオイルでマリネ。
輪切りのエシャロットと合わせて一晩寝かせ、甘酸っぱくフルーティーな味わいに仕上げました。

見た目も美しく、体にもやさしい一皿。
ワインのお供にもぴったりです